古人常说食色性也，饮食自古便与人们的日常生活紧密相连。2017年，历史大剧《军师联盟》一炮而红，其中一大亮点便是对吃的细致描绘。正因如此，这部剧不仅让观众追随着历史人物的权谋故事，更唤起了他们的味蕾兴趣，吸引了一大批吃货粉丝。许多关于饮食的镜头令人印象深刻，甚至让人忍不住感叹：这哪里是历史剧，分明就是《舌尖上的中国：三国版》。
导演巧妙地把吃融入人物塑造和剧情推进之中，因此整部剧几乎处处弥漫着美食气息。尽管镜头频繁出现，但不得不承认，导演和编剧花了不少心思：全剧中几乎没有出现令人出戏的食物穿越情节，反而在一定程度上还原了魏晋时期人们的饮食风貌。
不过，《军师联盟》主要反映的是魏国北方地区的饮食习俗，而对吴国和蜀国的美食则涉及不多。于是笔者特地为朋友们整理了一份三国穿越食谱，上面的绝大部分美食，连剧中司马懿都未曾尝过。
首先是五味脯。在剧中，司马懿为了避开出仕，自残双腿，其贴心的大厨侯吉为了怜惜公子，便为他制作了五味脯。《齐民要术》中记载了其做法：在农历二月和九、十月间，将牛、羊、獐、鹿、猪肉切成条或长片，将骨肉捣碎煮成骨汁，加入豆豉煮制，再撒上花椒末、桔皮和生姜末，将肉脯浸入鲜汁中揉搓，使其入味，然后用细绳穿挂于屋檐下阴干即可。 其次是胡羹。这道菜源自西汉时期的西域饮食，最初只有皇室享用，至魏晋时期逐渐普及民间。《齐民要术》中记载的做法是：取羊肋六斤，羊肉四斤，加水四升煮熟；取出肋肉切片，再加入葱头、胡荽（今香菜）一两、石榴若干，调味即可。
第三是胡炮肉，源自波斯，属于将羊肚与羊肉置于烧热的坑中炮熟的特殊烹调方式。其特点是利用波斯香料——革拔和胡椒，使肉味辛香浓郁。《齐民要术》中大致记载方法为：取一岁肥羊，切成细丝，加入豆豉、盐、葱白、姜、花椒、革拔、胡椒拌匀；将羊肉填入羊肚中缝合，置于火坑烧红后再覆盖灰火焖煮，一顿饭时间后即可香味四溢地出锅。
第四是七宝驼蹄羹。曹植不仅才情横溢、诗赋出众，也精于饮食。他自创的七宝驼蹄羹深受皇室喜爱，宋代文豪苏东坡也对其赞不绝口。不过可惜的是，这道菜的具体做法早已失传。根据明代食谱推测，其步骤可能为：将鲜驼蹄烫去腿毛，去爪甲与污垢老皮，洗净腌制一宿，再以开水去咸味，用慢火煮至软烂，最后熬成稠浓羹汤，并加入调味品。
第五是武昌鱼。清蒸武昌鱼历史悠久，肉质细嫩，味道鲜美，自三国时期便广为流传。鱼身洁白，再配以红、黄、褐、绿等辅料，色泽诱人，入口细嫩肥美。 第六是蒸豚，即蒸小猪，是魏晋士大夫餐桌上的珍馐。《齐民要术》记载方法为：取肥豚一头，清洗干净半煮后浸入豉汁；生林米一升，勿近水，拌以浓豉汁至呈黄色，再加姜、桔皮、葱白、桔叶放入甑中密蒸，最后淋上猪膏与豉汁酒，蒸熟即可。 第七是跳丸炙，这道菜出自《食经》，其实就是今天的肉丸汤。《齐民要术》中记载：羊肉、猪肉各十斤切丝，加入生姜、桔皮、腌瓜、葱白捣成如弹丸状，另用五斤羊肉作馅，再下锅炙煮成丸。 尽管三国时期战乱频繁，人口迁徙却促进了不同地区饮食文化的交流：西域传入胡羹、胡饭、胡炮、烤肉、涮肉；东南沿海传入叉烤、腊味；南方沿海传入烤鹅、鱼生；西南滇蜀传入红油鱼香等美食，这些都极大丰富了中国饮食文化的多样性。 上文列举的菜肴仅是魏晋时期具有代表性的部分美食，感兴趣的朋友可以参考《齐民要术》或《食珍录》，上面记载了大量烹饪方法。 然而，能够常常享用这些美味的，往往是皇室、士大夫阶层或富裕人家，普通百姓无力承担。正如古书所云：灌园鬻疏，供朝夕之膳；牧羊酤酪，俟伏腊之费。平日里，普通百姓多以素食为生，只有在节日或庆典时才能吃上肉类；而稍富裕的人家，则能够常吃鱼、鸡、猪、羊等美味肉食。
