津云新闻讯：因酷似周杰伦、卖灌饼走红的“粥饼伦”白献英，将在天津再度开张。9月6日8时，其位于河北区靖江路的灌饼新店将试营业，这是他在天津两家门店关闭后，再开的新店。
9月5日上午，津云新闻记者在新店门前见到白献英，他刚从新租的库房赶来。面对此前的关店风波，白献英独家回应称，新店由自己独立经营，暂不考虑放加盟、收徒弟，“做生意别贪心，有多大能力干多大活儿”。
与开首店时“心情很不一样”
称“人有多大能力干多大事儿”
白献英谈及此次新店开业，心境与当初天津首家店开张时已截然不同。“开新店也是高兴事儿，但是，之前两家店闭店让我心情低落，谁想关门呢？过去的事情咱就不提了，我觉得不论是生意还是生活，总要继续向前看。”
“新店和库房都是十几平米，里面装修干干净净的，房租加起来一共每月六千多元。”经历过天津的两次关店，此番重新开业，白献英说自己没什么经验之谈，“本身就是小买卖，有人让我放加盟，有人让我教学做饼。但是吧，我觉得自己就是农村来的，做生意别贪心就行，即便是酒好，贪杯也容易醉，做事儿也是这样，有多大能力干多大活儿就行了。”
新店是个人的生意
“我的能力还是干传统买卖”
如今的白献英，不愿再对外提及此前闭店之事，只道 “这回新店是自己干的店了。以前（闭店）的事情太突然了，旧店（合伙人）每个人有每个人的想法。”
新店现有员工三四人，既有愿意追随的“老部下”，也有家中亲戚，“新店我说了算，亲戚不会左右最后决策，我是开工资的。”
面对网红身份，白献英认为：“网络成就我，但是，我自己的能力还是干传统买卖，顾客来了认可我的饼就行，觉得值就行，如果大家觉得不值，咱不干就得了。”
至于长久经营之计，他说：“能经营就干，不能经营就撤，不盈利了、利润微薄了，都交房租了，顾不上自己这边了，就只能撤了。”
如何留住回头客？
“主要是口味上留人”
谈及如何维系回头客，白献英觉得，“主要是口味上留人，干买卖都得靠服务、卫生、口味。不过，最近事情太多了，我们暂时还是卖之前的灌饼口味，后面我们还会将口味再升级，把酱料提升的更浓香。现在我们售卖的饼皮，是我们的订制款，也是怕客人等的着急，所以采用订制的方式。”
至于新店的人气，白献英称自己亦难以预料：“开张时人气可能会旺一些，不过，还要看两三个月后，客流稳定后的情况。”
感谢粉丝支持
“有些‘坑’以后尽量避免”
对于粉丝，他说：“我特别感谢大家。但我觉得自己互联网也没做好，之前的饼店也是开开关关的，但也都是经历。”
“我属于小个体户，有些‘坑’以后尽量去避免，比如以前刚开店时，买的几千、上万的设备，后来撤店了你会发现，也就卖几百元，按照‘废品’算了。开店不能只抱着试一试的心态，要尽量谨慎评估风险，不管是找亲戚借钱还是花自己家的钱，赔了钱总是不好的，谨慎些留着这些钱多好。”白献英感慨道。
孩子未在津上学
“有这个想法但生意不稳定”
谈及未来，白献英坦言有心让孩子来天津上学，然而眼下生意尚未稳定。
“现在房价虽然有回落，但是也要很多万。我们小店没那么大体量，要等生意稳定了才能考虑其他。我们现在是在天津租房子，60多平米，我有三个女儿，大的20多岁，小的10岁，没在天津上学。”白献英说，尽管有心让孩子来津求学， “但是生意能搬来搬去，比如说换个城市干，但是孩子总换学校不好，面孔不熟悉，对外向的孩子还好，对内向的孩子不太好。”
不过，白献英称，没有压力便没有动力，自己的日子总体而言仍有“奔头”，“虽然至今也未闯出什么名堂，但有奔头总是好的。”
（津云新闻记者 张赫洋 摄影 翁涛）
