8月22日，一名博主发布视频称，在河北张家口市康保县屯垦镇，随机挑选多个大白菜装载挂车时，发现均存在装车前蘸取甲醛溶液用于保鲜的情况。视频中一位正在装车的货车司机表示，这车大白菜将运往江苏宿迁。现场人员还提到，蘸取甲醛溶液后能保鲜“2至3天”。
同日，康保县人民政府发布情况通报，针对网上反映的“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，该县第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。
目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。同时，对涉事白菜流向进行紧急追溯，并对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全。
甲醛是一种对人体有害的物质，被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。当人体吸入过量甲醛时，体内的酶难以处理，会引发病变，增加癌症和血液病患病风险。误食大量甲醛会造成急性中毒，严重情况下会导致腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损甚至死亡。我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。
蔬菜里的甲醛分为内源性和外源性两类。内源性的甲醛是生物代谢过程中产生的，自然存在于许多食物中，含量极少，基本不会对人体产生危害。外源性的甲醛是在食物加工、运输、销售过程中由于人为不当使用产生的，是造成食品甲醛污染的主要原因。个别不法菜贩向蔬菜根部喷洒稀释后的甲醛，以减少长途运输过程中的发热腐烂现象，并使其根部白净，更受购买者喜爱。
一些食物可能成为甲醛添加的重灾区，如动物内脏、白菜、泡椒凤爪、带鱼和粉条。不良商家可能会用甲醛来处理未销售完的动物内脏，使它们看起来又大又白又亮；向白菜喷洒甲醛水溶液以延长保质期；通过甲醛或其他物质浸泡泡椒凤爪，使其看起来更大更白；向带鱼添加甲醛以保鲜、增色、防腐；在粉条里加入甲醛以防止腐烂并改善口感和卖相。
尽管甲醛对人体有害，但也不必过于担心。甲醛每日允许摄入量为0.2毫克/公斤体重。按体重60千克计算，甲醛的每日允许摄入量总值为12毫克。广州的一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜甲醛的平均含量为0.272毫克/千克。如不考虑其他食物的甲醛摄入，需要一天吃44.118千克蔬菜才会超过每日允许摄入量。相较于食用摄入，“吸入”才是甲醛摄入危害产生的主要途径。
为了尽量减少甲醛危害，可以采取以下步骤：从正规渠道购买蔬菜，不要购买来源不明的产品；选择新鲜、无异味的蔬菜，如果闻到明显的塑料味、药水味或刺激性味道，不要购买；回去后及时清洗蔬菜，甲醛可溶于水，通过清洗可以去除残留；蔬菜一定要煮熟煮透，甲醛沸点低，加热能加速其挥发。
