8月底，曾经是国内“火腿肠三强”之一的雨润食品公布了2026年中期业绩，其高温肉制品营收归零，正式告别了这条深耕多年的赛道，延续二十多年的行业“三强争霸”就此落幕。
行业龙头双汇包装肉制品销量自2020年峰值后连续五年收缩，五年累计减少约22万吨，靠提价和产品结构升级“以价补量”稳住利润。目前双汇线下火腿肠市占率突破60%，与金锣合计拿下超八成市场。
同样面对健康意识提升、外卖场景替代的冲击，方便面能靠高端化触底反弹，火腿肠却难跟上——做得越接近鲜肉，消费者越倾向直接购买鲜肉。反而低温肉制品、烤肠赛道近年保持高速增长。
业内认为火腿肠不会彻底消失，下沉市场、户外场景仍有刚需，未来需向健康化、风味差异化转型。
