近日，在中国香港，杨女士的母亲从深水埗的一家街市买回了一些墨鱼，其中混入了一只红斑斗蟹。杨女士的母亲误以为这只螃蟹是普通的小螃蟹，并将其炒熟准备留给爱吃螃蟹的女儿。
吃饭时，杨女士注意到这只螃蟹的外观非常特别。由于她对各种螃蟹都比较熟悉，但这种螃蟹却从未见过，于是她决定使用AI进行识别。结果发现这是一种携带河豚毒素的红斑斗蟹，这种毒素在高温下无法分解，且没有特效解药。出于安全考虑，杨女士立即倒掉了整盘菜并彻底清洗了餐具。
据了解，红斑斗蟹体内的河豚毒素是一种强效神经毒素，即使少量也可能致命。蒸煮或爆炒均无法破坏其毒性。因此，购买海鲜时遇到不认识的海产品切勿食用。
海鲜中毒的风险不容忽视，特定种类的海鲜及其不当储存和食用方式会增加中毒的可能性。例如，贝类在摄入有毒藻类后可能会蓄积贝类毒素，而这些毒素耐热且难以通过家庭烹饪完全消除。食用受污染的贝类可能导致恶心、呕吐、腹泻及肌肉麻痹等症状，需要立即就医。
此外，生食双壳类海鲜如牡蛎可能携带诺如病毒、甲肝病毒和创伤弧菌，增加感染风险。虾蟹若未及时冷藏，副溶血性弧菌会在适宜温度下迅速繁殖，达到致病浓度。鲭鱼、鲐鱼和金枪鱼等鱼类在温度失控的情况下会发生组氨酸裂解，生成组胺，引发类似过敏反应的症状，抗过敏药物对此无效。
