针对《每周质量报告》栏目反映的外卖商户明厨亮灶监控摄像头随意摆放、故意偏移角度，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时发现的问题，市场监管总局迅速部署湖南、湖北、云南等地市场监管部门开展核查处置，并研究建立长效机制。为守护人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局鼓励推广明厨亮灶，倡导餐饮服务提供者采用透明、视频等方式展示相关过程，强调这是维护消费者知情权、保障放心消费的重要举措。
市场监管总局表示将多措并举提升明厨亮灶工作质效。推动修订《中华人民共和国食品安全法》，进一步明确外卖平台和入网餐饮服务提供者的食品安全主体责任。强化日常监管，加大对餐饮服务提供者的监督检查和教育引导力度，从源头上防范食品安全风险。压实平台审核把关责任，确保资质合规、操作规范、信用良好的餐饮服务提供者入网经营，对存在公示信息不真实等违法违规问题的商家一律下线。借助行业协会、媒体、消费者及外卖小哥等社会力量，加大对“明厨亮灶”的监督力度，共同维护人民群众“舌尖上的安全”。
武汉市市场监管局针对总台曝光的网络餐饮商户中存在的问题，立即开展了监督检查，对所有曝光商户予以立案调查，暂停其网络经营。同时在全市范围内全面排查，发挥“明厨亮灶”的作用，坚决守护群众“舌尖上的安全”。丽江市市场监管部门也立即组织执法人员赶赴涉事门店开展现场核查，对4家涉事经营主体进行停业整顿并依法开展立案调查。丽江市决定自即日起在全市范围内开展“外卖食品安全集中整治”行动，重点针对明厨亮灶名不符实、后厨环境脏乱差等问题，严查严处各类食品安全违法行为。
然而，一些接入“明厨亮灶”的餐饮店并未如实展示后厨状况。例如，在长沙一家名为“蜀多福”的麻辣香锅店，虽然标称为“堂食店”，月销售超过3000单，评分高达4.5分，但其“明厨亮灶”的监控镜头却对着地面，画面中只有几个纸箱和操作台的桌脚。记者实地探访发现，该店后厨卫生堪忧，老鼠出没，食材处理不当。类似情况在其他餐饮店也有发生，如武汉的“蛙大侠”牛蛙店、“马后炮·云南蘸料烧烤炭臻坊”等，这些店铺的监控镜头未能完整覆盖切配、烹饪、洗消等关键操作区域，甚至有些标注为堂食店实际却是纯外卖店。
多家外卖热销店的监控镜头避开了核心加工环节，商家一边打着“明厨亮灶”的招牌招揽顾客，一边让镜头“绕道避险”。商家称此举是为了获得外卖平台的“明厨亮灶”标志，增加消费者信任度。而外卖平台对监控画面本身并无太多要求，定期巡查也缺乏具体细则。北京市食品药品安全法治研究会副会长陈音江指出，这种行为不仅是虚假承诺、误导消费者，甚至构成消费欺诈。平台应履行日常管理责任，监管部门也需压实平台与商家的主体责任，建立严格的惩戒机制，确保“明厨亮灶”真正发挥作用，切实守护好老百姓“舌尖上的安全”。
